加熱柜是一種維持食品熱度及濕度的專(zhuān)業(yè)設(shè)備,通常在商業(yè)廚房、快餐店、超市等場(chǎng)所使用,其具有快速升溫、保持恒溫、高效節(jié)能等特點(diǎn),能夠有效地保持食品的新鮮度及口感。加熱柜的溫度調(diào)節(jié)是影響食品新鮮度的關(guān)鍵因素。根據(jù)食品的種類(lèi)及放置時(shí)間,應(yīng)該調(diào)節(jié)加熱柜的溫度。例如,快餐店普遍使用的炸雞最好在70°C上下保存,而保溫時(shí)間超過(guò)30分鐘的食品溫度應(yīng)保持在60°C以?xún)?nèi)。加熱柜是...